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Grauburgunder: Einer von vier verbreiteten Pinots

Der Grauburgunder, international als Pinot Gris oder Pinot Grigio bekannt, ist eine Weißweinsorte mit einer faszinierenden Geschichte. Ursprünglich wahrscheinlich aus der Region Burgund in Frankreich stammend, hat sich der Grauburgunder über die Jahrhunderte hinweg über die ganze Welt verbreitet. In diesem Beitrag werde ich die Reise des Grauburgunders verfolgen, von seinen Ursprüngen in Frankreich bis zu den Weinbergen Deutschlands, Italiens und darüber hinaus. Wir werden sehen, wie die Umgebung und das Klima den Charakter dieser vielseitigen Traube prägen.

Zu den weiteren, verbreiteten Pinot Sorten gehören der Pinot Blanc (Weißburgunder), Pinot Meunier und natürlich die Königin der Rotweine, Pinot Noir (Spätburgunder).

Burgund: Die Wiege des Grauburgunders

In seiner – wahrscheinlichen, ganz genau weiß man das nicht – Heimat Burgund ist der Grauburgunder als Pinot Gris bekannt und steht für elegante, komplexe Weine. Hier findet die Traube ideale Bedingungen in den kalk- und lehmhaltigen Böden sowie im gemäßigten Klima. Burgunder Pinot Gris weist oft ein reiches, manchmal fast öliges Mundgefühl auf und kann Aromen von Honig, Trockenfrüchten und Gewürzen enthalten. Diese Weine zeigen die Tiefe und Komplexität, die in einem kühleren Klima erzielt werden können.

Deutschlands Grauburgunder

Die Rebsorte kam im 16. Jahrhundert nach Deutschland. Besonders in Regionen wie Baden, Pfalz und Rheinhessen, hat der Anbau von Grauburgunder in den letzten Jahrzehnten zugenommen. Der deutsche Grauburgunder ist oft kräftiger und vollmundiger als sein französisches Pendant. Er zeichnet sich durch eine Balance von fruchtigen und nussigen Aromen aus und bietet oft ein beeindruckendes Alterungspotenzial. In diesen Regionen profitiert die Traube von einem Klima, das genügend Sonne für die Reife bietet, aber auch genug Kühle, um die Säure zu bewahren.

Italien und sein Pinot Grigio

In Italien, insbesondere in den nördlichen Regionen wie dem Trentino-Alto Adige und Friaul-Julisch Venetien, ist der Pinot Grigio zu einer der populärsten Weißweinsorten geworden. Der italienische Stil ist in der Regel leichter und trockener als der deutsche Grauburgunder, mit einem frischen und oft zitrusartigen Profil. Diese Weine sind ideal für warme Sommertage und passen hervorragend zu leichten, mediterranen Gerichten.

Grauburgunder in der Neuen Welt

Auch außerhalb Europas hat der Grauburgunder seinen Platz gefunden, vor allem in den USA, Australien und Neuseeland. In diesen Regionen wird die Traube in einem breiteren Spektrum an Klimazonen angebaut, was zu einer Vielfalt von Stilen führt. In der Neuen Welt reichen die Stile von leichten und fruchtigen bis hin zu reichen und komplexen Profilen. Hier wird oft mit verschiedenen Vinifizierungstechniken experimentiert, um die einzigartigen Eigenschaften des Grauburgunders hervorzuheben.

Terroir und Technik: Vielseitigkeit des Grauburgunders

Die Vielseitigkeit des Grauburgunders liegt in der Kombination aus Terroir und der Kunstfertigkeit der Winzer. Während in Burgund oft Wert auf Struktur und Komplexität gelegt wird, fokussieren sich italienische Winzer auf Frische und Leichtigkeit. In der Neuen Welt wiederum werden die Grenzen ausgetestet, um neue und aufregende Ausdrucksformen der Traube zu finden. Diese unterschiedlichen Ansätze führen zu einer beeindruckenden Vielfalt im Geschmack und Stil des Grauburgunders.

Nachhaltige und biodynamische Anbaumethoden gewinnen auch beim Grauburgunder an Bedeutung. Diese Methoden betonen die natürlichen Eigenschaften der Trauben und des Terroirs. Gleichzeitig gibt es einen Trend zu experimentellen Vinifizierungsmethoden. Dazu gehören der Einsatz von Naturhefen und der Ausbau in Amphoren, um den Charakter des Grauburgunders weiter zu erforschen und zu definieren.

Grauburgunder als Speisebegleiter

Der Grauburgunder ist ein ausgezeichneter Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen. Die reicheren deutschen Grauburgunder passen wunderbar zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Fleisch oder Pilzrisotto. Der leichte italienische Pinot Grigio ist ideal leichten Fischgerichten, Meeresfrüchten, leichten Salaten oder einfach als erfrischender Aperitif. Auch zu mildem Kuhmilchkäse passt ein Grauburgunder sehr gut.

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WSET: Der Wine & Spirit Education Trust

Der WSET ist die weltgrößte Bildungsorganisation für Wein, und spielt in der Fachwelt für Wein und Spirituosen eine zentrale Rolle. Jährlich absolvieren weltweit mehr als 90.000 Personen ein Ausbildungsangebot in einer der WSET-zertifizierten Aus- und Fortbildungszentren.

Gegründet wurde der WSET 1969 in London, mit dem Ziel, die Bildung im Wein- und Spirituosensektor zu fördern. Was als kleines Bildungsprojekt begann, hat sich inzwischen zu einer globalen Autorität in Sachen Weinausbildung entwickelt. Die Kurse und Qualifikationen des WSET sind mittlerweile in über 70 Ländern verfügbar und werden von Weinbegeisterten und Fachleuten gleichermaßen absolviert.

Weltweite Verbreitung und Akzeptanz

Die weltweite Anerkennung des WSET beruht auf seiner unparteiischen und fundierten Herangehensweise an die Weinbildung. Von Anfängerkursen bis hin zu fortgeschrittenen Programmen für Profis, bietet der WSET eine umfassende Palette an Kursen, die sowohl die Leidenschaft als auch das professionelle Wissen über Weine und Spirituosen fördern. Die Kurse werden von zertifizierten Lehrern geleitet und sind dafür bekannt, dass sie den Teilnehmern nicht nur Fakten vermitteln, sondern sie auch lehren, Weine kritisch zu verkosten und zu bewerten.

Das System basiert vier aufeinander aufbauenden Level, von denen ich die ersten drei Level im Weininstitut München erfolgreich absolviert habe. Bei Level III war der Anteil der Teilnehmer, die den Kurs aus rein privaten Gründen besucht haben, schon deutlich reduziert. Das ist schon nicht mehr nur lustiges Verkosten, Level III ist richtige Lernarbeit, in Lerngruppen, mit Karteikarten und allem, was man von früher kennt. Da hörte der reine Spaß auf.

Meine Auszeichnungen für die bestandenen Prüfungen WSET Level I bis III

Level IV haben in den letzten 50 Jahren weltweit 10.000 Personen absolviert. Das ist dann schon die Spitze der Pyramide. Für Level IV muss man 500 Lernstunden über zwei Jahre einplanen, davon 116 Lernstunden vor Ort beim einzigen zertifizierten Anbieter in Deutschland, der seinen Sitz in Koblenz hat. Bei aller Verrücktheit wenn es um Wein geht, das ist nebenberuflich nicht mehr zu schaffen. Aber ein gutes Vorhaben für die Rente irgendwann 😉

Die WSET-Methodik: Ein tieferer Einblick

Das Herzstück des WSET ist der „Systematische Ansatz zur Verkostung“ (SAT), der darauf abzielt, Weine objektiv und konsistent zu analysieren. Diese Methodik unterteilt sich in drei Hauptbereiche: Aussehen, Geruch und Geschmack. Jeder dieser Bereiche wird weiter in Unterkategorien wie Farbintensität, Aromenprofile und Geschmackseigenschaften aufgeschlüsselt. So werden Verkoster dazu angeleitet, jeden Aspekt eines Weines sorgfältig zu betrachten, von der ersten visuellen Beurteilung bis hin zur Analyse des Nachgeschmacks.

Der Vorteil der WSET-Methodik

Der größte Vorteil dieser strukturierten Verkostungsmethode liegt in ihrer Universalität und Objektivität. Sie ermöglicht es Weinliebhabern und Fachleuten gleichermaßen, Weine aus aller Welt nach den gleichen Kriterien zu bewerten und zu beschreiben. Dies führt nicht nur zu einer verlässlichen Bewertung von Weinen, sondern auch zu einer gemeinsamen Sprache, die die Kommunikation über Weine über kulturelle und geografische Grenzen hinweg erleichtert.

Fazit

Der WSET bietet eine faszinierende Welt der Weinausbildung, die sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Weinprofis von unschätzbarem Wert ist. Seine Methodik bildet eine solide Grundlage für die Verkostung und Bewertung von Weinen und hilft dabei, das eigene Weinverständnis auf ein neues Level zu heben. Ob ihr nun eure Leidenschaft für Weine vertiefen oder eine professionelle Laufbahn in der Weinindustrie anstreben wollt, der WSET ist ein ausgezeichneter Wegbegleiter auf dieser spannenden Reise. Level I und II würde ich immer empfehlen, das ist machbar und verschafft eine wirklich solide Grundlage.

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Bordeaux: Wo der Wein zu Hause ist

Bordeaux, gelegen im Südwesten Frankreichs, ist nicht nur eine Stadt, sondern auch das Herzstück einer der größten Weinregionen der Welt. Die Region erstreckt sich entlang der Flüsse Garonne und Dordogne, die sich zum Gironde Ästuar vereinen. Diese Lage ist kein Zufall – die Nähe zum Atlantik, die Flusstäler und das besondere Klima spielen eine Schlüsselrolle in der Weinproduktion.

Das Klima in Bordeaux ist als gemäßigt maritim zu beschreiben. Der Einfluss des Atlantiks sorgt für milde Winter und warme, aber nicht übermäßig heiße Sommer. Dieses Gleichgewicht ist entscheidend für die Weinreben. Es ermöglicht eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben, was wiederum die Entwicklung komplexer Aromen fördert.

Die Rebsorten im Bordeaux: Vielfalt als Kunstform

Bordeaux ist bekannt für seine Cuvées, also Weine, die aus einer Mischung verschiedener Trauben hergestellt werden. Zu den Hauptakteuren zählen Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec und Carmenere. Jede dieser Rebsorten bringt ihre eigene Persönlichkeit in die Mischung ein.

  • Cabernet Sauvignon: Der Rückgrat vieler Bordeaux-Weine, besonders auf der linken Seite der Garonne. Bekannt für seine Tanninstruktur und Langlebigkeit.
  • Merlot: Die am häufigsten angebaute Traube in Bordeaux, dominant auf der rechten Seite der Garonne. Sie verleiht Weinen Weichheit und Fülle.
  • Cabernet Franc: Oft als Blending-Partner genutzt, bringt er Würze und Aroma in die Cuvée.
  • Petit Verdot und Malbec: Weniger häufig, aber wertvoll für ihre Farbe und Tiefe.
  • Carmenere: Einmal weit verbreitet, jetzt selten, aber immer noch ein interessanter Teil der Bordeaux-Geschichte.

Gesetzliche Qualifikationen: Die Regeln des Spiels

Im Herzen der gesetzlichen Regelungen steht das AOC-System (Appellation d’Origine Contrôlée). Dieses System definiert nicht nur die geografischen Grenzen der verschiedenen Bordeaux-Appellationen, sondern legt auch spezifische Regeln für den Weinbau und die Weinherstellung in diesen Gebieten fest. Diese Regeln betreffen die Rebsorten, den Anbau, die Weinherstellung und die Alterung. Zum Beispiel müssen Cuvées aus den zugelassenen Trauben bestehen und bestimmte Alterungsprozesse durchlaufen. Es garantiert, dass ein Bordeaux-Wein die Traditionen und Standards seiner spezifischen Appellation widerspiegelt.

Bordeaux ist auch für seine verschiedenen Klassifizierungssysteme bekannt, wie das berühmte 1855er Klassifizierungssystem für Médoc und Graves oder die Klassifizierungen für Saint-Émilion und Sauternes. Während im Rest Frankreichs die Weinbergslagen qualifiziert sind, bewerten diese Systeme die Weingüter (Châteaus). Im Wesentlichen basierend auf der Qualität ihrer Weine im Jahre 1855, denn seither wurde die Klassifikation im Jahr 1973 nur ein einziges Mal geändert, sprich um das Château Mouton-Rothschild ergänzt. Klar, dass das 1855er Klassifizierungssystem eine wichtige Rolle bei der Marktpositionierung spielt: „In ist, wer drin ist.“

Die Etikettierung ist ein weiterer wichtiger Aspekt. Bordeaux-Etiketten müssen bestimmte Informationen enthalten, wie den Namen der Appellation, den Alkoholgehalt und, wenn zutreffend, den Rang des Weinguts laut Klassifizierung. Diese Informationen helfen Verbrauchern, die Herkunft und Qualität des Weins zu verstehen.

Die Anbaugebiete: Eine Landschaft voller Unterschiede

Die Anbaugebiete von Bordeaux lassen sich grob in zwei Teile teilen, getrennt durch die Garonne: das linke und das rechte Ufer. Jedes Gebiet hat seine eigenen Bodentypen, Mikroklimata und damit verbundenen Rebsorten.

  • Das linke Ufer: Hier dominieren Kiesböden, die ideal für Cabernet Sauvignon sind. Berühmte Appellationen sind Médoc und Graves.
  • Das rechte Ufer: Bekannt für seine ton- und kalksteinhaltigen Böden, die perfekt für Merlot sind. Saint-Émilion und Pomerol sind hier zu Hause.

Das Terroir in Bordeaux ist vielfältig und komplex. Es umfasst nicht nur den Boden, sondern auch das Mikroklima, die Topographie und sogar die traditionellen Anbaumethoden. Diese Kombination von Faktoren gibt Bordeaux-Weinen ihren unverwechselbaren Charakter.

Ja, es gibt auch Weißwein im Bordeaux

Als ausgesprochener Liebhaber von Cuvées aus Sauvignon Blanc und Semillon, muss ich das einfach hier erwähnen. Die Weißweinproduktion in Bordeaux mag im Vergleich zu Rotwein kleiner sein, aber sie ist von herausragender Qualität und Vielfalt geprägt. Halten wir sie also fest, die Weißweinrebsorten, die hier angebaut werden.

  • Sauvignon Blanc: Die allen sicher bekannteste Weißeinrebsorte, die hier angebaut wird. Sie ist bekannt für ihre lebhafte Säure und ihre aromatische Komplexität, die Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und oft auch florale Noten mit sich bringt. Hier wird Sauvignon Blanc sowohl für trockene Weißweine als auch für die berühmten süßen Weine von Sauternes und Barsac verwendet.
  • Sémillon: Spielt eine zentrale Rolle in den süßen Weinen von Bordeaux, insbesondere in Sauternes und Barsac. Diese Traube bringt Körper, Reichhaltigkeit und oft Honig- und Wachsnoten in die Weine ein. In trockenen Weißweinen sorgt sie für Fülle und Rundheit, oft in Cuvées mit Sauvignon Blanc, auch Weißer Bordeaux genannt.
  • Muscadelle: obwohl weniger verbreitet, ist eine wichtige Ergänzung zu vielen Bordeaux-Weißweinen. Sie fügt oft florale und fruchtige Noten hinzu, die die Komplexität und das Aroma-Profil der Weine bereichern. Muscadelle wird häufig in geringeren Mengen verwendet, trägt aber wesentlich zur Vielschichtigkeit der Cuvées bei.

Neben diesen Hauptsorten gibt es in Bordeaux auch kleinere Anpflanzungen anderer Weißweintrauben wie Colombard und Ugni Blanc. Diese Sorten werden seltener verwendet, können aber interessante Nuancen in bestimmte Weißweincuvées bringen.

In trockenen Weißweinen ist das Zusammenspiel von Sauvignon Blanc und Sémillon besonders beliebt. Sauvignon Blanc bringt Frische und Aroma, während Sémillon Körper und Fülle beisteuert. Diese Weine sind oft frisch und lebendig, mit einer angenehmen Balance aus Frucht und Säure.

In den süßen Weinen, insbesondere in Sauternes, ist Sémillon die dominierende Traube, oft ergänzt durch Sauvignon Blanc und manchmal Muscadelle. Diese Weine sind weltberühmt für ihre reiche Textur, ihre komplexe Aromatik und ihre außergewöhnliche Alterungsfähigkeit.

Fazit: Ein Kaleidoskop des Geschmacks

Bordeaux ist ein lebendiges Mosaik aus Geschichte, Kultur und Geschmack. Von den kraftvollen Cuvées des linken Ufers bis zu den samtigen Weinen des rechten Ufers bietet die Region eine beeindruckende Palette an Geschmackserlebnissen. Jede Flasche Bordeaux erzählt eine Geschichte – von der sorgfältigen Arbeit der Winzer, dem Einfluss von Klima und Terroir und der jahrhundertealten Tradition der Weinherstellung.

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Cabernet Franc: Von der Loire in die Neue Welt

Cabernet Franc Traube am Rebstock

Obwohl Cabernet Franc oft im Schatten seines berühmten Nachkommen Cabernet Sauvignon steht, besitzt er eine eigene, reiche Geschichte und einzigartige Charaktereigenschaften, die ihn zu einer faszinierenden Rebsorte machen. Ursprünglich in Frankreich beheimatet, hat sich Cabernet Franc mittlerweile auf der ganzen Welt etabliert. Er wird wegen seiner Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit geschätzt und in verschiedensten Klimazonen und Bodentypen angebaut. Dieser Artikel nimmt euch mit auf eine Reise, um die verschiedenen Facetten des Cabernet Franc zu entdecken – von den traditionellen französischen Weinbergen bis hin zu den innovativen Anbaugebieten in der Neuen Welt.

Wurzeln an der Loire: Der Cabernet Franc in Frankreich

Im Loiretal, dem Herzstück des französischen Cabernet Franc, entstehen Weine, die sich durch ihre Frische, floralen Noten und feine Struktur auszeichnen. Diese Weine reflektieren das kühle Klima und die vielfältigen Bodenstrukturen der Region, von Kies über Kalkstein bis hin zu Tuffstein. Der Cabernet Franc der Loire ist bekannt für seine hellere Farbe und seine Aromen von roten Früchten, grünen Paprika und Veilchen, die ihn deutlich von seinem kräftigeren Verwandten Cabernet Sauvignon unterscheiden. In dieser Region finden sich auch einige der ältesten und renommiertesten Weinberge Frankreichs, die der Welt erstklassige Weine wie Chinon und Bourgueil bescheren.

Domaine Baumard in Rochefort-sur-Loire, Weinreise 24. Juli 2019

In Bordeaux spielt die Rebsorte eine wesentliche Rolle, besonders in den Cuvées der berühmten Châteaux. Hier bringt er Struktur und Aromenkomplexität in die Weine und wird oft mit Merlot und Cabernet Sauvignon gemischt. Die rechten Ufer von Bordeaux, insbesondere Saint-Émilion und Pomerol, sind für ihre Cabernet Franc-betonten Weine bekannt. In dieser Region profitiert die Rebsorte von einem etwas wärmeren Klima und den schweren Lehmböden, die den Weinen Körper und Tiefe verleihen. Cabernet Franc aus Bordeaux zeigt oft Noten von Pflaumen, Tabak und Zedernholz und entwickelt mit der Zeit eine wunderbare Komplexität und Tiefe.

Über den Atlantik: Cabernet Franc in der Neuen Welt

„Neue Welt“ bezieht sich auf Weinregionen außerhalb Europas, insbesondere in Ländern wie den USA, Chile, Argentinien, Südafrika und Australien. Hier findet Cabernet Franc ein breites Spektrum an Klimazonen und Bodentypen, was zu einer Vielzahl von Stilen führt. In Kalifornien zum Beispiel gedeiht Cabernet Franc in den kühleren Küstenregionen, wo er elegante und fruchtige Weine hervorbringt. In Argentinien findet die Rebsorte in den hohen Lagen der Anden ideale Bedingungen, um kraftvolle und konzentrierte Weine zu erzeugen. Diese Weine der Neuen Welt zeichnen sich oft durch eine reifere Fruchtigkeit und eine sanftere Tanninstruktur aus, was sie zu einer beliebten Wahl für Weinliebhaber macht, die einen zugänglichen, aber dennoch komplexen Rotwein suchen.

Die Kunst des Weinbaus: Tradition trifft Innovation

Die Kunst des Weinbaus ist es, das Beste aus den gegebenen Bedingungen zu machen. In der traditionellen Weinwelt der Loire und Bordeaux wird Wert auf eine behutsame Handhabung der Trauben und eine subtile Vinifizierung gelegt. Dies bewahrt die charakteristische Frische und die feinen Tannine des Cabernet Franc. In der Neuen Welt hingegen sind Winzer oft experimentierfreudiger. Sie nutzen moderne Techniken wie längere Maischegärungen und den Einsatz von Barrique-Fässern, um intensivere Aromen und eine stärkere Struktur in den Wein zu bringen. Diese innovativen Ansätze erlauben es, das volle Potenzial der Rebsorte auszuschöpfen und Weine mit einem einzigartigen Charakter zu schaffen.

In den letzten Jahren ist ein Trend zu nachhaltigeren und biodynamischen Anbaumethoden auch im Cabernet Franc-Anbau zu beobachten. Diese Praktiken zielen darauf ab, die natürlichen Eigenschaften der Trauben und des Terroirs hervorzuheben. In der Neuen Welt, wo der Fokus oft auf Innovation liegt, werden auch verstärkt Techniken wie Präzisionsweinbau eingesetzt, um die Qualität der Trauben zu maximieren und die Umweltauswirkungen zu minimieren. Diese Trends tragen dazu bei, dass Cabernet Franc-Weine eine immer größere Bandbreite an Ausdrucksformen und Stilen zeigen.

Cabernet Franc als Speisebegleiter

Cabernet Franc ist ein hervorragender Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen. Die leichteren, fruchtigeren Stile aus der Loire passen ausgezeichnet zu Gerichten wie gegrilltem Gemüse, Geflügel und sogar zu leichten Fischgerichten. Eine Kombination, die ich persönlich liebe, ist Cabernet Franc aus der Loire mit Ziegenkäse – eine wahre Geschmacksexplosion. Die reicheren, vollmundigeren Cabernet Francs aus der Neuen Welt sind ideal für herzhafte Fleischgerichte wie Steak, Lamm oder Wild. Sie harmonieren auch wunderbar mit würzigen Speisen, wie beispielsweise einem kräftigen Ratatouille oder gegrillten roten Paprikas.

Meine persönlichen Weinempfehlungen aus den Regionen

Von der Loire empfehle ich den Les Pépites Chinon Rouge von Bouvet Ladubay aus Saumur, der für seine eleganten und ausdrucksstarken Weine bekannt ist. Und für seine herrlichen Crémants. Die Weine dieses familiengeführten Weinguts zeigen oft eine schöne Balance zwischen Frucht und Struktur und haben ein beeindruckendes Alterungspotenzial.

Auch wenn, oder gerade weil, die Rebsorte in Deutschland nur eine absolute Nebenrolle spielt, kommt meine zweite Empfehlung von hier, genauer gesagt aus Baden Württemberg, Heilbronn. Winzer Hans Hengerer vom Weingut Kistenmacher & Hengerer produziert hier einen tollen Cabernet Franc namens „Frederic“, elegant, würzig, tolles Preis-Genuss-Verhältnis. Und letztlich als regional eben sehr untypisch deutscher Vertreter der Rebsorte schon allein deshalb ein besonderer Wein, den es sich zu probieren lohnt!

Raats Family Wines, Family Cabernet Franc 2014
Entdeckt bei meinem Besuch auf dem Weingut am 30. November 2017

Aus der Neuen Welt empfehle ich den Family Cabernet Franc von Raats Family Wines aus Südafrika. Der Familienbetrieb wurde im Jahr 2019 von John Platter´s Wine Guide, dem führenden südafrikanischen Weinguide, zur „Winery of the Year“ gekürt. Die Weine des Winzers Bruwer Raats zeigen eindrucksvoll die moderne Interpretation dieser traditionellen Rebsorte. Dieser Wein besticht durch seine reifen Fruchtnoten und seine weichen Tannine, die ihn zu einem idealen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten machen.

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Syrah und Shiraz, die Zwillinge unter den Rebsorten

Syrah Reben in Südafrika, kurz vor der Lese

Um genauer zu sein sind Syrah und Shiraz die zweieiigen Zwillinge unter den Rebsorten. Rein genetisch handelt es sich um dieselbe Rebsorte, man nennt sie lediglich in ihren verschiedenen Anbauregionen unterschiedlich. Während man in Europa von Syrah spricht, wird die Rebsorte in der Neuen Welt Shiraz genannt. Auch wenn die Geschichte immer wieder gerne hervorgeholt wird, der Ursprung der Syrah Rebe liege in der altpersischen Stadt Shiraz und Kreuzritter hätten sie nach Frankreich gebracht – sie ist leider nicht wahr. So schön die Geschichte sein mag, Gentests haben zweifelsfrei belegt, dass Syrah bzw. Shiraz eine Wildkreuzung der Rebsorten Mondeuse Blanche und Dureza ist.

Die Heimat von Syrah und Shiraz

Syrah/Shiraz-Trauben sind klein und haben im Vergleich mit anderen Rebsorten eine dicke, sehr dunkle Schale. Um vollständig auszureifen benötigt die Sorte ein warmes Klima. Ihre europäische Heimat ist die nördliche Rhône, das geographisch etwa auf der Höhe von Mailand liegt. Das Klima auf diesem Breitengrad ist so kühl, dass der Anbau von Syrah gerade noch möglich ist. Hier übt die konkrete Lage eine enormen Einfluss auf den Weinstil aus. Die besten Weine der nördlichen Rhône stammen aus Steilhängenlagen mit süd-/südwestlicher Ausrichtung, um eine möglichst intensive Sonneneinstrahlung zu erhalten. In diesen Lagen liefert die Rebe Weine mit vollem Körper, Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und nach einer entsprechenden Reife auch Noten von Leder und Fleisch. Aus weniger guten Lagen kommen leichtere Weine, mit einfacheren Aromen von schwarzen Früchten und Kräutern. Ihre Tannine sind im Vergleich zu den etwas „wärmeren“ Lagen der nördlichen Rhône etwas kräftiger bzw. kratziger.

In den Rotweinen der nördlichen Rhône überwiegt der Anteil von Syrah. Häufig sind sie reinsortig, je nach Appellation ist die Zugabe von 15-20% der weißen Rebsorten Viognier, Marsanne oder Rousanne erlaubt. An der südlichen Rhône wird Syrah in der Regel mit den Rebsorten Grenache und Mourvèdre verschnitten, zum Beispiel im Côte du Rhône. Dieser Stil findet sich auch häufig in der Neuen Welt.

Shiraz in der Neuen Welt

In der Neuen Welt genießen insbesondere die Winzer in Australien einen guten Ruf für ihren Shiraz. Die Hauptanbaugebiete liegen in den heißen Regionen Barossa Valley und Hunter Valley. Den Shiraz-Weinen aus Australien fehlt die krautige/pfeffrige Note ihrer französischen Pendants. Australische Shiraz´ sind alkoholstärker, sie bringen sehr konzentrierte Aromen schwarzer Beeren (Kirsche, Pflaume) mit, sind sind deutlich fruchtsüßer und insgesamt üppiger. Die Shiraz Weine aus den etwas kühleren Regionen von Australien ähneln mit ihren erdigen, würzigen Aromen eher dem französischen Stil. Das spezifische Klima der Weinbauregion gibt den Stil sehr stark vor.

Weitere klassische Shiraz-Anbaugebiete sind Südafrika, Washington State in den USA, Chile und Hawke´s Bay in Neuseeland.

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Weingut Prüm und die Wehlener Sonnenuhr

Das Weingut SA Prüm ist mit einer der berühmtesten Sehenswürdigkeit der Mittelmosel eng verbunden. Jeder Besucher der Mosel kennt sie, die Wehlener Sonnenuhr, gebaut an einem Schieferstein oben in den Steillagen inmitten von Reben. Der berühmte Zeitmesser und Namensgeber einer der Top-Lagen der Gemeinde Wehlen wurde 1842 von Jodocus Prüm erbaut, einem Vorfahren von Saskia Prüm, der heutigen Besitzerin des Weingutes SA Prüm. Das Weingut liegt im Ortsteil Wehlen, und dort direkt an der Mosel an der Uferallee. Aus Bernkastel-Kues kommend ist das Weingut das perfekte Ziel für einen Spaziergang entlang des Flusses.

Die Steilhanglagen des Weingut SA Prüm an der Mittelmosel
Steillagen an der Mosel zwischen Bernkastel, Graach und Wehlen

Die Geschichte des Weingut Prüm

Namentlich erwähnt wurde die Familie Prüm in Dokumenten erstmals 1156. Sie ist damit bereits seit mehr als 860 Jahren an der Mittelmosel im Weinbau aktiv. Die Weinbergslagen von damals werden bis heute von der Familie bewirtschaftet. Aber es sollte dennoch bis 1911 dauern, bis Matthias Prüm das heutige Weingut Prüm gründete und nach seinem Vater Sebastian Alois Prüm nannte. Bis vor wenigen Jahren wurde das Weingut von Raimund Prüm geführt, auch als „der rote Prüm“ bekannt. Raimund Prüm war Gründungsmitglied des Verbandes der Prädikatsweingüter in Deutschland und kompromisslos in Sachen Qualität. Er ist einer derjenigen Winzer der Mosel, denen die gesamte Weinbauregion ihre Spitzenstellung weltweit verdankt. Aber nicht nur am weltweiten Ansehen war Raimund Prüm gelegen, er wollte vor allem auch die Weinkultur in Deutschland entwickeln. Und so arbeitete er 2007 erstmals mit dem Discounter Aldi zusammen, für deren Kundschaft er extra einen preisgünstigen Riesling produzierte. Der Aufschrei derer war groß, die die Idee hinter seinem Projekt nicht verstanden haben. Es ging Prüm darum, neue Kunden an das Produkt Mosel Riesling heranzuführen. Auf diesem Weg wollte er sie schrittweise an höhere Qualitäten und Kaufpreise heran- und vom billigen 2,79 Euro Massenwein wegzuführen.

Seit 1. Juli 2017 wird das Weingut Prüm von seiner Tochter Saskia Andrea geführt. Mit den Initialen der diplomierten Weinbauingenieurin wird das Weingut erstmals nicht nur von einer Frau, sondern wirklich von einer SA geführt.

Rieslinge aus den besten Lagen des Weingut SA Prüm
Rieslinge aus den besten Lagen der Mittelmosel

100% Riesling pur

Im Weingut SA Prüm hat man sich voll und ganz dem Riesling verschrieben. Die Karte weist zwar einen Pinot Noir aus, für dessen Erzeugung werden jedoch Trauben von ausgewählten Produzenten aus der Region zugekauft.

SA Prüm bewirtschaftet ausschließlich Steilhanglagen mit Süd- bis Südwestausrichtung, gelegen entlang der Mosel auf einer Länge von etwa 4 km von Bernkastel bis zum Ortsteil Wehlen. Die Hänge zeichnen sich neben ihres starken Gefälles vor allem durch ihre mineralstoffreichen Schieferböden aus. Die steilen Schieferhänge über den Flüssen speichern tagsüber die Sonnenwärme und geben sie nachts wieder ab. Die Wurzeln der Reben dringen weit mehr als 10 Meter tief in den Boden ein, um sich dort mit Wasser und Nährstoffen zu versorgen. Aus hier geernteten Trauben lassen sich dadurch einzigartig feine, fruchtige Weine mit einer für die Mosel bzw. ihren Boden typischen Mineralik erzeugen.

Vinothek im Weingut SA Prüm
Die Vinothek des Weingutes SA Prüm

Weinprobe auf dem Weingut SA Prüm

Eine Weinprobe bei Prüm kann schon sein zwei Stunden dauern, die Vinothek ist werktags und an Samstagen geöffnet. Es bietet sich aber an, sich vorher anzumelden um in den Genuss der vollen Aufmerksamkeit zu gelangen. Das Tasting wird pro Person mit 15 Euro berechnet. Ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass es sich lohnt!

In die Verkostung kamen bei uns etwa 14 Weine aus einer Auswahl an über 60 Weinen. Die extrem gastfreundliche Mitarbeiterin in der Vinothek ist dabei auf unsere Vorlieben und Interessen sehr gut eingegangen und hat uns einen informativen Aufenthalt beschert. Ein weiterer Vorteil wenn man sich vorab zur Weinprobe anmeldet.

Bemerkenswert fand ich eine ganze Auswahl mehrere, ganz verschiedener Weine. Auch wenn die Reben für ihren Pinot Noir Rosé nicht selber anbauen, als einfacher Sommerwein hat mir der Jahrgang 2018 super gefallen. Und mit 9,50 Euro pro Flasche ist das Preis-Genuss-Verhältnis auf der heimischer Terrasse schwer zu überbieten. Auch ihr Gutswein 2017 Prüm Blue Kabinett Trocken habe ich in sehr guter Erinnerung behalten. Mit 8,2 Gramm Restzucker ist er am oberen Ende meiner persönlichen Skala für einen trockenen Wein, aber sein erfrischendes Säure-Süße-Spiel mochte ich gerne leiden. Für 13,50 Euro erhält man einen sehr ordentlichen Einstiegswein!

Meine beiden Highlights allerdings waren zwei Rieslinge aus der Lage Wehlener Sonnenuhr. Einmal das Große Gewächs „Alte Reben“ aus dem Jahr 2012 (34,50 Euro), sowie der 2009er Riesling „Devon“ Kabinett Trocken (19,50 Euro). Diese beiden Rieslinge zeigen in trockener Form das ganze Potential der Mosel: Elegante, fruchtige Weine, eine frische und trinkanimierende Säure, und schnörkellose Mineralik. In Verbindung mit der Freundlichkeit der Gastgeber ist sowohl die Mosel als auch das Weingut SA Prüm definitiv eine Reise wert!

Weingut S.A. Prüm
Uferallee 25-26
54470 Bernkastel-Kues (Wehlen)

Anfahrt via GoogleMaps

Telefon: +49 6531 3110
Mail: info@sapruem.com
www.sapruem.com

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Markus Molitor – einmaliger Wein vom einmaligen Winzer

Der Aufgang zur Vinothek am alten Gutshaus am Klosterberg

Einfach gemacht hat es der Wein Markus Molitor nicht gerade. Als junger Winzer im Alter von 20 Jahren übernimmt er 1984 von seinem Vater zwei Hektar Rebfläche in Bernkastel-Wehlen an der Mosel. Kurz darauf gerät die gesamte deutsche Weinwirtschaft in eine existenzielle Krise, die bis tief in die 1990er Jahre andauern wird. Aber der junge Winzer Markus Molitor hat eine Vision von Wein. Also kauft er über die Jahre ein Portfolio der besten Steillagen der Mosel, setzt bedingungslos auf Qualität und verzichtet bis heute auf das „schnelle Geld“. Das sind die wesentlichen Zutaten, auf denen die Anerkennung ruht, die sich der Winzer Markus Molitor erarbeitet hat. Und mit denen er darüber hinaus einer derjenigen Ausnahmewinzer ist, der mit seinem Schaffen einer ganzen Anbauregion zurück zu alter Größe verholfen hat.

Imposant und zurückhaltend zugleich, der Eingang zur Vinothek von Markus Molitor

Die Erfolgsgeschichte des Markus Molitor

Heute bewirtschaftet Markus Molitor eine Rebfläche von etwa 70 Hektar entlang der Mosel. Er setzt ausschließlich auf Top-Lagen, in denen bis über 100 Jahre alte, wurzelechte (!) Reben stehen. Die steilsten Hanglagen weisen 80% Gefälle auf, das ist schon von unten ein imposanter Anblick. Es sind die Top-Lagen wie Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger Sonnenuhr, Würziger Gewürzgarten, Bernkasteler Badstube oder Graacher Himmelreich, um nur einige zu nennen. Zudem bewirtschaftet Markus Molitor mittlerweile knapp 30 Hektar Rebfläche an der Saar. Dort, an der kleineren Schwester der Mosel, arbeitet Molitor eng mit dem Weingut Van Volxem und dessen Besitzer Roman Niewodniczanski zusammen.

Naturnaher Anbau, geringe Erträge und mehrfaches Lesen ausschließlich von Hand sind Markus Molitors handwerkliche Qualitätsfaktoren im Weinberg. Im Keller setzt er unter anderem auf 100% Spontanvergärung, den Verzicht auf stabilisierende Maßnahmen – und vor allem auf Zeit. Denn nur etwa 40% vom jeweils aktuellen Jahrgang geht in den Verkauf. Der Rest kommt in den Keller, dort wird er schließlich keinesfalls schlechter.

Die Lagen von Markus Molitor entlang der Mosel

Der Wein von Markus Molitor

Ein Anteil von 94% der Rebfläche von Molitor ist mit Riesling bepflanzt. Daneben baut Markus Molitor in geringen Mengen Wein aus Pinot Blanc und Pinot Noir an, die sich aber auch nicht verstecken müssen. Aus seinen Rebflächen produziert Markus Molitor jährlich bis zu 40 verschiedene Rieslinge. Grund dafür ist seine Akribie, die er an den Tag legt wenn es um die Qualität seiner Weine geht. Da werden häufig keine ganzen Trauben geerntet, sondern nur einzelne Beeren. Diese mehrfache Selektion im Weinberg folgt seinem Motto „Reife statt Öchsle“ und ist die Grundlage für die Qualität dessen, was später gemeinsam in der Flasche liegt.

Sehr anschaulicher Verlauf der Entwicklung der Trauben, vom Kabinett bis zur Trockenbeerenauslese

Die Weinprobe bei Markus Molitor

Die Vinothek am Klosterberg ist an Werktagen für spontane Besuche geöffnet. Da wir in einer Gruppe unterwegs waren, haben wir uns vorher angemeldet. An Wochenenden und Feiertagen öffnet die Vinothek nur nach Terminvereinbarung.

Die Weinprobe wird mit 20 Euro pro Person berechnet, die ab einem Bestellwert von 300 Euro pro Person erlassen wird. Aus vielen Weinbauregionen in Deutschland sind wir keine Eintrittspreise gewohnt. Mir hingegen kommen sie ganz recht. Denn erstens entfällt ggfs. die gefühlte Verpflichtung zum Kauf nach der Weinprobe, zweitens ist es eine Dienstleistung von zwei Stunden, und drittens werden meist auch bessere Weine ausgeschenkt. Und genau das sollte sich bei der Weinprobe bei Markus Molitor bewahrheiten.

Der Verkostungsraum: Zeitlos modern, der Wein steht im Mittelpunkt

Aus einer Auswahl von insgesamt 46 Weinen, davon vier Pinot Blanc und drei Pinot Noir, haben wir in zwei Stunden Tasting insgesamt 12 Weine verkostet. Angefangen vom „einfacheren“ Wehlener Klosterberg Kabinett, der dafür bereits fünf Jahre alt war, über den Drei-Sterne-Wein 2011er Erdener Treppchen Auslese, bis hin zur Trockenbeerenauslese 2006 Zeltinger Schlossberg. Die Flasche dieses Weines kostet ab Weingut allein 115 Euro. Ohne einen Unkostenbeitrag von 20 Euro würde kein Winzer der Welt einen solchen Wein in eine Verkostung geben. Daher bin ich fast froh, wenn die (höhere) Leistung auf einem Weingut auch einen Preis hat.

Mein persönliches Fazit

Meine Highlights – und anschließende Begleiter auf dem Weg nach Hause – waren die beiden trockenen Rieslinge 2017 Zeltinger Sonnenuhr Spätlese (weiße Kapsel) und 2017 Zeltinger Sonnenuhr Auslese (weiße Kapsel). Beides feinfruchtige Charakter mit Aromen von Zitrus, Grapefruit, und einer leicht salzigen Mineralik am Gaumen, die ich mir gerne für ein paar weitere Jahre in den Keller lege. Obwohl ich ein Anhänger trockener Weine bin, bei mir in der Regel kein Wein mit mehr als 4 Gramm Restzucker ins Glas kommt, habe ich mich spontan in den 2003er Graacher Domprobst Auslese (grüne Kapsel) verliebt, ein feinherber Riesling mit einem tollen Spiel zwischen Säure und Süße, der bei mir bald ein paar Scampis vom Grill zum Highlight werden lassen.

Ich mochte die moderne, ruhige und freundliche Atmosphäre, und die sehr freundliche, informative und sachkundige Weinprobe. Markus Molitor bietet erstklassige Weine – von trocken über feinherb bis zum fruchtsüßen Dessertwein. Wer sich ein Bild davon machen möchte, was die Mosel „kann“, sollte den Wein von Markus Molitor probieren – am besten gleich auf dessen Weingut, die Reise lohnt sich!

Weingut Markus Molitor
Haus Klosterberg
54470 Bernkastel-Wehlen

Telefon: +49 6532 95400 0
eMail: info@markusmolitor.com

Anfahrt (via Google Maps)

www.markusmolitor.com

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Riesling: Eine Reise vom Rhein zu den Rocky Mountains

Riesling Traube zum Zielpunkt der Lese

Beim Riesling wird es vielleicht etwas lokalpatriotisch, denn ich bin im Rheingau geboren. Irgend etwas muss dort in meinen Jahren 0 bis 2 passiert sein, der Riesling ist für mich immer etwas mehr als nur eine Rebsorte – er ist ein unerklärliches Stück Heimat. Vielleicht eine Erinnerung an die grünen Hänge und die kühlen Nebel des Morgens aus der Kinderwagenperspektive, wer weiß das schon. Egal, lasst uns zusammen die faszinierende Reise des Rieslings von seinen deutschen Wurzeln bis hin zu den fernen Ufern und Gebirgen der Welt verfolgen. Wir werden entdecken, wie die Umgebung den Charakter dieser vielseitigen Traube prägt und wie ihre Geschichte von der Tradition und Innovation der Winzer erzählt wird.

Wurzeln am Rhein: Der Riesling in Deutschland

In Deutschland hat der Riesling eine lange und stolze Geschichte, die tief in der Kultur und im Herzen des Weinbaus verwurzelt ist. Heute entfallen mehr als 75% aller Rebstöcke im Rheingau auf den Riesling. Neben dem Rheingau sind Rheinhessen, Mittelrhein und die Mosel wichtige Anbaugebiete, die jeweils ihre eigenen charakteristischen Weine hervorbringen. Der Rheingau selbst, mit seinem gemäßigten Klima und den mineralreichen Böden, ist bekannt für Rieslinge, die eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure aufweisen. Diese Weine spiegeln die Seele der Region wider – ein Zusammenspiel von Geschichte, Landschaft und menschlicher Hingabe.

Auf der anderen Seite des Rheingaus, auf der sogenannten „ebsch Seit“ in Rheinhessen, wo auf etwa 18% der Weinanbaufläche Riesling kultiviert wird, entstehen Weine, die von trocken und knackig bis hin zu elegant und fruchtbetont reichen. 

An den oftmals sehr steilen Hängen von Mosel und Saar, wo Riesling etwa 60% der Rebflächen ausmacht, entstehen Weine, die bekannt sind für ihre Langlebigkeit. Ein gut gelagerter Mosel-Riesling kann nach Jahrzehnten noch eine beeindruckende Frische und Tiefe aufweisen. Die einzigartigen Schieferböden der Region tragen zu dieser Langlebigkeit bei, indem sie den Weinen eine markante Mineralität und Komplexität verleihen. Von hier stammen auch die aktuell teuersten Rieslinge der Welt. Laut der Online Bewertungsplattform Wine Searcher kostet eine Flasche Scharzhofberger Trockenbeereauslese vom Weingut Egon Müller glatte 16.100 Euro. Na dann Prost…

Riesling Aromen KI Bild
Typische Aromenausprägung des Riesling: Limette, Grüner Apfel, Quitte, pink Grapefruit, oft auch nasser Schiefer und Kreide (Bild mit der Künstlichen Intelligenz Dall-E erstellt)

Der Blick über die Grenzen

Im Elsass, wo der Riesling etwa 21,7% der Weinanbaufläche einnimmt, und in Österreich, mit einem Anteil von rund 14% an der Gesamtrebfläche, präsentiert sich der Riesling ebenfalls von seiner besten Seite. Im Elsass sind viele alte Rebstöcke zu finden, die zur Intensität und Komplexität der Weine beitragen, während in Österreich die moderne Weinbaukunst dazu führt, dass die Weine bereits in jungen Jahren ihre volle Ausdruckskraft zeigen.

Von seinen traditionellen Weinregionen Europas aus hat sich der Riesling auf eine weltweite Reise begeben. Mit einer Einschränkung, es darf der Rieslingtraube nicht zu heiß werden, das mag sie nicht. In Neuseeland, wo das kühle Klima und eine stetige maritime Brise vorherrschen, entwickeln die Rieslinge eine frische, lebendige Fruchtigkeit, die oft an Zitrusfrüchte und tropische Noten erinnert. Auch aus den kühleren Hochlagen des Eden Valley in Adelaide kommen zunehmend spannende Rieslinge. In den Rocky Mountains der USA, wo die Trauben in großer Höhe reifen, entstehen Rieslinge mit kräftigeren Aromen und einer markanten mineralischen Note. Diese Weine sind Zeugen der Anpassungsfähigkeit des Rieslings und seiner Fähigkeit, die Einzigartigkeit jedes Terroirs widerzuspiegeln.

Terroir und Technik: Die Kunst des Riesling Weinbaus

Überall auf der Welt, wo Riesling angebaut wird, ist es die Kombination aus Terroir – dem Zusammenspiel von Boden, Klima und Lage – und der Kunstfertigkeit der Winzer, die jedem Wein seinen Charakter verleiht. Ob es sich um die traditionellen Methoden im Rheingau oder um innovative Techniken in Neuseeland handelt, jeder Winzer bringt seine eigene Philosophie und sein eigenes Handwerk in die Flasche ein. So entsteht eine unglaubliche Vielfalt an Stilen und Geschmacksprofilen, die alle eines gemeinsam haben: Sie erzählen eine Geschichte von ihrem Ursprung.

In den letzten Jahren haben Trends wie der biodynamische Weinbau und der Einsatz nachhaltiger Praktiken auch im Riesling-Anbau an Bedeutung gewonnen. Diese Methoden betonen die natürliche Balance im Weinberg und können zu Weinen führen, die das Terroir noch deutlicher zum Ausdruck bringen. Ebenso spielen moderne Technologien im Weinbau eine Rolle, um die Qualität der Weine zu steigern und gleichzeitig die Umweltauswirkungen zu minimieren.

Potentiale der Rebsorte Riesling

Rieslinge gehören zu den langlebigsten Weißweinen der Welt. Sie sind berühmt für ihre Fähigkeit mehrere Jahrzehnte in der Flasche reifen zu können und weiterhin frisch zu schmecken. Die wenigsten können einen Riesling 20 oder 30 Jahre lang reifen lassen, aber selbst fünf bis zehn Jahre Lagerung auf der Flasche nach der Lese reichen. Schon da zeigt sich sein Potential und seine außergewöhnliche Entwicklungsfähigkeit. Gereifte Rieslinge entwickeln Noten von Honig und Toast, haben aber immer noch viel von ihrer erfrischenden Säure.

Riesling als Speisebegleiter

Als kulinarische Begleitung ist der Riesling vielseitig einsetzbar. Ja, auch außerhalb der Spargelsaison. Ein klassischer Rheingau Riesling, mit seiner ausgewogenen Säure und Frucht, ist der perfekte Partner zu leichten Gerichten wie einem frischen Sommer-Salat oder gedünstetem Fisch. Einen gereiften Rheingau Riesling (Jahrgang 2010) hatte ich zuletzt zu einem Raclette geöffnet, das war der Hammer! Ein kräftigerer Riesling aus dem Mittelrhein passt hervorragend zu würzigen Speisen, wie etwa einem Thai-Curry. Die eleganten und oft feinfruchtigen Rieslinge der Mosel sind eine hervorragende Wahl zu Sushi oder leichten Pasta-Gerichten. Ein Kabinett von der Mosel eignet sich übrigens auch ganz hervorragend zum Aperitif, und zwar nicht nur aufgrund seines geringeren Alkoholgehaltes. Für die etwas volleren Rieslinge aus dem Elsass empfehle ich traditionelle elsässische Gerichte wie Flammkuchen oder Choucroute. Österreichische Rieslinge, mit ihrer straffen Struktur, ergänzen hervorragend Gerichte wie Wiener Schnitzel (ein großes sorry dafür an den Grünen Veltliner) oder gebratenen Fisch.

Meine ganz persönlichen Weinempfehlungen aus den Regionen

Am Ende wird es genauso subjektiv wie am Anfang. Es gibt so so so viele wunderschöne Rieslingen, aber für den Moment muss ich auswählen. Also. Für den Rheingau empfehle ich einen Riesling von Johannes Eser vom Weingut Johannishof, der die typische Balance und Eleganz der Region widerspiegelt. Außerdem mag ich den Betrieb einfach sehr, nicht zu groß, persönlich, authentisch, wie für mich gemacht. Aus Rheinhessen wäre ein Riesling vom Weingut Manz ein idealer Partner, um die Vielseitigkeit dieses Anbaugebietes zu erleben. Für einen klassischen Mosel-Riesling empfehle ich die Weine von Markus Molitor, bekannt für seine feine Mineralität. Aber auch die edelsüßen Weine von Molitor (Stichwort Aperitif!) sind immer eine gute Entscheidung. Aus dem Elsass ist ganz klar das Weingut Dirler-Cadet mein persönlicher Favorit, für mich eine exzellente Wahl, um die Fülle und Komplexität der elsässischen Weine zu genießen. In Österreich bietet das Weingut Nikolaihof aus der Wachau ganz herausragende, biodynamisch erzeugte Riesling, die die typische Struktur und Klarheit der Region zeigen.

Fazit:

Riesling ist toll. Auch außerhalb der Spargelzeit. Ich persönlich mag es auch bei Weißweinen nicht zu jung, ein Sauvignon Blanc darf gerne 3-5 Jahre alt sein. Beim Riesling dürfen es für mich auch sehr gerne 10 Jahre sein, dann macht er Spaß, wenn die spritzige Säure mit dem grünen Apfel nicht mehr alleine auf der Bühne steht, wenn noch etwas Kreide, Petrol oder tropische Früchte hinzukommen. Das zuhause in meinem Keller immer durchzuhalten ist aber nicht immer gleich leicht. Und zur Region. Klar. Ob ich ins Weinglas oder in den Spiegel schaue. Aus dem Rheingau kommen halt einfach die Besten 🙂

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Weingut Van Volxem und seine visionären Bierbrauer

Das Stammhaus von Van Volxem

Obwohl 1743 ursprünglich als Klosterweingut gegründet, wurde die Geschichte des Weingutes Van Volxem eher von Bier denn der Kirche geprägt. Denn nach der Übernahme durch den Trierer Bierbrauer Gustav van Volxem Anfang des 19. Jahrhunderts wurde das Weingut vier Generationen lang durch seine Familie geführt. Nach einigen Besitzerwechseln in den für den deutschen Weinbau schwierigen 1980er/1990er Jahren, wurde das Weingut an der Saar im Jahr 1999 erneut von einem Bierbrauer übernommen. Roman Niewodniczanski aus der Bierbrauerdynastie der Bitburger Brauerei ist heute stolzer Eigentümer des Weingutes. Er hat damit offensichtlich mehr als nur interessante Pläne. Ein Besuch des Weingut Van Volxem und eine Weinprobe mit Blick auf die Saar lohnen sich mehr denn je!

Tradition und Fortschritt an der Saar

Nirgends kann man gleichzeitig Tradition und Zukunft von Winzerhandwerks und Weinwirtschaft so deutlich erkennen wie an der Saar bei Van Volxem. Das Stammhaus liegt in der Ortsmitte von Wiltlingen direkt neben der Kirche. Das ursprüngliche, altehrwürdige Klosterweingut wurde durch Roman Niewodniczanski aufwändig und Denkmalschutz gerecht restauriert. Dunkle Holzböden, holzvertäfelte Wände und Decken, ein schwerer Holztisch und antike Ledersessel prägen das Bild. Draussen ein malerisch eingewachsener Garten mit altem Baumbestand und schattigen Plätzchen.

Die Weine der Saar zählten vor 100 Jahren zu den teuersten Weinen der Welt. Und so präsentiert sich das Stammhaus von Van Volxem wie man sich die Residenz eines wohlhabenden Winzers vorstellt. Zugleich präsentiert sich das Stammhaus aber auch wie ein Blick in die Vergangenheit. Dem etwas Neues hinzuzufügen, dem Weingut und mit ihm der gesamten Region eine neue Vision für die Zukunft zu geben, das hat sich Roman Niewodniczanski offensichtlich vorgenommen.

Garten des historischen Weingutes Van Volxem
Eingang und Innenhof des Weingutes
Weinprobe in historischem Ambiente
Floral in der Nase, Riesling am Gaumen

Aufbruch im Weingut Van Volxem

Van Volxem hat sich nicht weniger vorgenommen als zu den goldenen Zeiten des Weinbaus an der Saar zurückzukehren. Grundlage dafür ist, heute wie früher, der kompromisslose Fokus auf erstklassige, handwerkliche Qualität. Bei Van Volxem kommt zudem schnell das Stichwort Nachhaltigkeit ins Spiel, einer der wesentlichen Gründe für den Neubau auf dem Wiltinger Schlossberg. Hoch oberhalb von Wiltingen und der Saar präsentiert sich das moderne Weingut Van Volxem. Die Fassaden aus hellem, freundlichen Muschelkalkstein, die Gebäude in modernen, geradlinigen Formen. Der Turm, in dem Weinproben stattfinden und Gäste zu Events empfangen werden, bietet aus über 8 Meter breiten Fenstern herrliche Ausblicke auf die Umliegenden Weinberge, von denen Van Volxem in den letzten Jahren viele zugekauft hat. Nur Toplagen versteht sich, Schiefersteillagen, die meisten in Süd- oder Südwestausrichtung, denn das Ziel heißt ja Weltspitze.

Beim Weinbau und im Keller setzt Van Volxem auf naturnahen Anbau und Ausbau. Die Reduzierung von Erträgen, Lese ausschließlich von Hand, weitestgehender Verzicht auf Behandlungsstoffe und 100% spontane Vergärung im Keller. Der Neubau des Weingutes erlaubt es, für die Erzielung erstklassiger Qualität wesentliche Traditionen sicherzustellen und zugleich mit modernen Methoden und einer modernen Logistik zu unterstützen.

Impulsgeber für die gesamte Weinwirtschaft

Die moderne Form der Inszenierung eines Weingutes ist auch für den Besucher neu. Denn solche Inszenierungen, die insbesondere in der Neuen Welt, ob in Kalifornien, Südafrika oder Australien schon normal ist, sehen wir bislang noch nicht häufig in Deutschland. Während aus meiner Sicht bei uns oft noch zu sehr die Weinseligkeit der Drosselgasse zelebriert wird, läuft anderswo die Entwicklung weiter. Aber mit Blick auf den Generationenwechsel bei den Weinkäufern ist eine solche Weiterentwicklung für die deutsche Weinwirtschaft genauso wichtig wie für die touristische Anziehungskraft der Region. Was auf dem Weingut Van Volxem an der Saar entsteht, ist somit hoffentlich auch ein Signal an die gesamte Weinwirtschaft. Sie braucht solche Gamechanger wie Roman Niewodniczanski, die Traditionen schätzen und aus ihnen heraus Neues entwickeln.

„Der Turm“ von Van Volxem, weithin sichtbar
Vinothek im Bau
Im Raritätenkeller reifen ausgewählte Jahrgänge
Fässer aus Eifeler Eichen, Wände aus Devonschiefer
Blick von Weingut van Volxem auf die Steillagen, Saar und umliegende Weinbergslagen

Weinprobe bei Van Volxem an der Saar

Unser Besuch an der Saar auf dem Weingut Van Volxem fand noch vor der offiziellen Eröffnung des Neubaus statt. Womöglich werden Besucher zukünftig flexibler empfangen, wir hatten uns vorab verbindlich für eine Weinprobe mit Termin angemeldet. Für die Weinprobe bei Van Volxem sollte man sich zwei Stunden Zeit einplanen, sie wurde mit 25 Euro pro Person berechnet. Der Preis erscheint insbesondere uns deutschen Besuchern vielleicht hoch, anders als in anderen Regionen der Welt sind wir es häufig nicht gewohnt für eine Weinprobe zu bezahlen. Das ist an der Mosel grundsätzlich eh anders, aber 25 Euro pro Person ist für manche schon ein Wort. Ganz persönlich habe ich keine Schwierigkeiten damit, denn es reduziert die subjektiv häufig gefühlte Pflicht nach einer Weinprobe etwas kaufen zu müssen. Zudem habe ich häufig die Erfahrung gemacht, dass man die wirklich guten Weine nicht zu probieren bekommt, wenn die Weinprobe nichts kostet.

Die Weine von Van Volxem

Und genau deshalb haben sich für mich die 25 Euro bei Van Volxem gelohnt. Denn als Gegenwert haben wir eine Auswahl von mehr als 10 Weinen verkostet, vom Riesling Sekt über den einfachen Gutscheinen bis hin zu den Großen Gewächsen, von trocken bis feinfruchtig. Mit Ausnahme von zwei Weissburgundern und einem Sekt aus Pinot Noir und Chardonnay produziert das Weingut Van Volxem an der Saar ausschließlich Rieslinge.

Die Fokussierung auf Qualität zeigt sich darin, das selbst seine Basisweine aus Toplagen erzeugt werden. Und trotzdem war ich richtig überrascht von ihrem Ortswein, dem 2017er Wiltinger Riesling. Zugegeben, die Flasche war zum Zeitpunkt der Weinprobe schon eine Weile geöffnet, aber eine solchen Duft weißer Blüten hatte ich bei einem Riesling noch nie in der Nase. Am Gaumen indes war seine salzige Mineralik so herrlich erfrischend, dass ich mir fast hätte nachschenken lassen wollen. Der Preis von 13,90 Euro pro Flasche sichert ein Preis-Genuss-Verhältnis das seinesgleichen sucht. Für mich das zweite Highlight war ein Riesling der weltweit bekanntesten Lage an der Saar, das Große Gewächs des 2017er Scharzhofberger Riesling. Ein gradliniger Riesling mit eleganter Frucht und ebenfalls einer herrlichen, salzigen Mineralität. Mit 38 Euro pro Flasche hat diese Qualität wie jedes andere Große Gewächs ihren Preis. Mit Blick auf die Preise großer Crus anderer Regionen oder einem Blick in historische Dokumente von vor 100 Jahren relativieren sich diese 38 Euro sehr schnell.

Mein Fazit: Ich bin froh über diesen Abstecher an die Saar während meines Weintripps. Und Van Volxem war nicht nur ein schönes Erlebnis, sondern hat erfolgreich Werbung für eine ganze Region gemacht. Ich komme gerne wieder!

Weingut Van Volxem
Zum Schlossberg 347
54459 Wiltingen / Saar

Telefon: +49 (0)6501 9477800
Mail: office@vanvolxem.com

Anfahrt via Google Maps

www.vanvolxem.com

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Mosel – eine Weinregion, drei Flüsse, eine Rebsorte

Weinberge an der Mosel

Die Weinregion Mosel, die sich entlang des längsten Nebenflusses des Rheins erstreckt, umfasst auch die malerischen Täler der Saar und Ruwer. Sie ist sicher eine der prestigeträchtigsten und malerischsten Weinlandschaften Deutschlands. Gelegen im Westen Deutschlands, schlängelt sich die Mosel durch steile, terrassierte Weinberge, vorbei an historischen Dörfern und mittelalterlichen Burgen. Ihre Weingeschichte reicht bis in die römische Zeit zurück, schon der preußische König Friedrich Wilhelm IV., waren fasziniert von der Schönheit und den Weinen dieser Region. Die Weinkultur hat die Landschaft und das Leben der Menschen hier über Jahrhunderte geprägt.

Weinbau an Mosel, Saar und Ruwer

Die Mosel-Region, die sich durch ein kühles, gemäßigtes Klima auszeichnet, ist ideal für den Weinbau. Die einzigartigen Schieferböden und die steilen Südhänge entlang der Flüsse Mosel, Saar und Ruwer bieten perfekte Voraussetzungen für die Reben. Diese geographischen Besonderheiten führen zu einer optimalen Sonneneinstrahlung und Wärmespeicherung, welche die Reifung der Trauben begünstigen.

Die Qualität der Moselweine wird maßgeblich durch den Reifeprozess der Trauben beeinflusst. Die lange Wachstumsperiode ermöglicht es den Trauben, langsam und gleichmäßig zu reifen, was die Entwicklung komplexer Aromen und einer ausgewogenen Säure fördert. Intensive Sonneneinstrahlung in den Hanglagen tagsüber, und Abkühlung in der Nacht durch die kühlende Wirkung der Flüsse tragen dazu bei, dass die Trauben ihre volle Aromatik entwickeln und dabei ihre frische Säure behalten.

Die Mosel ist vor allem für den Riesling bekannt, der hier in höchster Qualität gedeiht. Laut Aufzeichnung waren Mosel-Rieslinge in den 20er Jahren des vergangenen Jahrhunderts in den besten Restaurants in New York teurer als die teuersten Burgunder. Auch heute stammen die teuersten Weine Deutschlands von hier, genau gesagt von Egon Müller und der Lage „Scharzhofberger“. Die „Königin der weißen Reben“ findet in den mineralreichen Schieferböden und dem einzigartigen Mikroklima der Region ideale Bedingungen.

Mit Exzellenz auf allen Ebenen möchte Roman Niewodniczanski Rieslinge von der Saar wieder an die Weltspitze bringen.

Bekannte Orte und Weinberglagen

Die Mosel-Region ist gespickt mit malerischen Dörfern und Städten, die für ihren Weinbau bekannt sind:

  • Bernkastel-Kues: Berühmt für seine malerische Altstadt und die erstklassigen Rieslinge.
  • Cochem: Bekannt für seine romantische Lage an der Mosel und seine hervorragenden Weinlagen.
  • Trier: Natürlich, die älteste Stadt Deutschlands mit einer reichen Weinbauhistorie.
  • Piesport: Berühmt für den „Piesporter Goldtröpfchen“, eine der renommiertesten Weinlagen der Region.
  • Saarburg: Bekannt für seine malerischen Weinberge entlang der Saar.
Bereits seit dem 12. Jahrhundert an der Mosel, Qualitätsrevolution der Übernahme durch Saskia A. Prüm 2017 

Von den exzellenten Weinbergslagen der Region wurden viele vom Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter (VDP) als Große Lagen klassifiziert:

Top Weinbergslagen – VDP Große Lagen

  • Wehlener Sonnenuhr: Eine der berühmtesten Weinlagen, bekannt für ihre eleganten und komplexen Rieslinge. Das Weingut S.A. Prüm ist hier ein prominenter Vertreter.
  • Scharzhofberger: Einer der renommiertesten Weinberge an der Saar, bekannt für seine außergewöhnlichen Rieslinge. Auch Van Volxem erzeugt aus dieser Lage exzellente Große Gewächse!
  • Bernkasteler Doctor: Eine der legendärsten Weinlagen an der Mosel mit hochpreisigen und begehrten Weinen. Markus Molitor, obwohl nicht VDP Mitglied, erzeugt aus dieser Lage erstklassige Weine!
  • Erdener Prälat: Eine kleine, aber hochgeschätzte Lage, bekannt für kraftvolle und tiefe Rieslinge.
  • Brauneberger Juffer-Sonnenuhr: Berühmt für ihre mineralreichen und fein strukturierten Rieslinge.

Preislich liegen die Großen Gewächse an der Mosel schnell bei 35 Euro und aufwärts. Ich persönlich finde das Preis-Genuss-Verhältnis von Weinen aus den Ersten Lagen häufig besser, es kommt halt immer auf den Anlass an. Und auch jenseits der VDP Winzer gibt es exzellente Weine, man denke da nur an Markus Molitor. Daher lasst Euch bitte von dieser Auflistung nicht in die falsche Richtung leiten!

Sensationelles Ambiente beim Weintasting bei Markus Molitor

Zusammenfassung:

Die Weinregion Mosel, Saar und Ruwer ist ein Schatzkästchen für jeden Weinfreund. Die einzigartige Kombination aus steilen Weinbergen, mineralreichen Böden und dem besonderen Mikroklima sorgt dafür, dass hier einige der weltbesten Rieslinge entstehen. Ein Besuch in dieser Region ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Reise durch malerische Landschaften, historische Städte und jahrhundertealte Weinbautradition. Die Mosel, Saar und Ruwer sind ein unverzichtbares Ziel für jeden, der die Faszination und Vielfalt des deutschen Weinbaus erleben möchte.

Anders als in der Überschrift behauptet, findet man an der Mosel aber nicht nur Riesling. Auch Müller-Thurgau, Elbling und in geringerem Maße Pinot Blanc und Pinot Noir findet man hier. Name und Ruf der gesamten Region basiert aber dennoch auf nur einer Rebsorte, dem Riesling halt.