Obwohl Cabernet Franc oft im Schatten seines berühmten Nachkommen Cabernet Sauvignon steht, besitzt er eine eigene, reiche Geschichte und einzigartige Charaktereigenschaften, die ihn zu einer faszinierenden Rebsorte machen. Ursprünglich in Frankreich beheimatet, hat sich Cabernet Franc mittlerweile auf der ganzen Welt etabliert. Er wird wegen seiner Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit geschätzt und in verschiedensten Klimazonen und Bodentypen angebaut. Dieser Artikel nimmt euch mit auf eine Reise, um die verschiedenen Facetten des Cabernet Franc zu entdecken – von den traditionellen französischen Weinbergen bis hin zu den innovativen Anbaugebieten in der Neuen Welt.
Wurzeln an der Loire: Der Cabernet Franc in Frankreich
Im Loiretal, dem Herzstück des französischen Cabernet Franc, entstehen Weine, die sich durch ihre Frische, floralen Noten und feine Struktur auszeichnen. Diese Weine reflektieren das kühle Klima und die vielfältigen Bodenstrukturen der Region, von Kies über Kalkstein bis hin zu Tuffstein. Der Cabernet Franc der Loire ist bekannt für seine hellere Farbe und seine Aromen von roten Früchten, grünen Paprika und Veilchen, die ihn deutlich von seinem kräftigeren Verwandten Cabernet Sauvignon unterscheiden. In dieser Region finden sich auch einige der ältesten und renommiertesten Weinberge Frankreichs, die der Welt erstklassige Weine wie Chinon und Bourgueil bescheren.
In Bordeaux spielt die Rebsorte eine wesentliche Rolle, besonders in den Cuvées der berühmten Châteaux. Hier bringt er Struktur und Aromenkomplexität in die Weine und wird oft mit Merlot und Cabernet Sauvignon gemischt. Die rechten Ufer von Bordeaux, insbesondere Saint-Émilion und Pomerol, sind für ihre Cabernet Franc-betonten Weine bekannt. In dieser Region profitiert die Rebsorte von einem etwas wärmeren Klima und den schweren Lehmböden, die den Weinen Körper und Tiefe verleihen. Cabernet Franc aus Bordeaux zeigt oft Noten von Pflaumen, Tabak und Zedernholz und entwickelt mit der Zeit eine wunderbare Komplexität und Tiefe.
Über den Atlantik: Cabernet Franc in der Neuen Welt
„Neue Welt“ bezieht sich auf Weinregionen außerhalb Europas, insbesondere in Ländern wie den USA, Chile, Argentinien, Südafrika und Australien. Hier findet Cabernet Franc ein breites Spektrum an Klimazonen und Bodentypen, was zu einer Vielzahl von Stilen führt. In Kalifornien zum Beispiel gedeiht Cabernet Franc in den kühleren Küstenregionen, wo er elegante und fruchtige Weine hervorbringt. In Argentinien findet die Rebsorte in den hohen Lagen der Anden ideale Bedingungen, um kraftvolle und konzentrierte Weine zu erzeugen. Diese Weine der Neuen Welt zeichnen sich oft durch eine reifere Fruchtigkeit und eine sanftere Tanninstruktur aus, was sie zu einer beliebten Wahl für Weinliebhaber macht, die einen zugänglichen, aber dennoch komplexen Rotwein suchen.
Die Kunst des Weinbaus: Tradition trifft Innovation
Die Kunst des Weinbaus ist es, das Beste aus den gegebenen Bedingungen zu machen. In der traditionellen Weinwelt der Loire und Bordeaux wird Wert auf eine behutsame Handhabung der Trauben und eine subtile Vinifizierung gelegt. Dies bewahrt die charakteristische Frische und die feinen Tannine des Cabernet Franc. In der Neuen Welt hingegen sind Winzer oft experimentierfreudiger. Sie nutzen moderne Techniken wie längere Maischegärungen und den Einsatz von Barrique-Fässern, um intensivere Aromen und eine stärkere Struktur in den Wein zu bringen. Diese innovativen Ansätze erlauben es, das volle Potenzial der Rebsorte auszuschöpfen und Weine mit einem einzigartigen Charakter zu schaffen.
In den letzten Jahren ist ein Trend zu nachhaltigeren und biodynamischen Anbaumethoden auch im Cabernet Franc-Anbau zu beobachten. Diese Praktiken zielen darauf ab, die natürlichen Eigenschaften der Trauben und des Terroirs hervorzuheben. In der Neuen Welt, wo der Fokus oft auf Innovation liegt, werden auch verstärkt Techniken wie Präzisionsweinbau eingesetzt, um die Qualität der Trauben zu maximieren und die Umweltauswirkungen zu minimieren. Diese Trends tragen dazu bei, dass Cabernet Franc-Weine eine immer größere Bandbreite an Ausdrucksformen und Stilen zeigen.
Cabernet Franc als Speisebegleiter
Cabernet Franc ist ein hervorragender Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen. Die leichteren, fruchtigeren Stile aus der Loire passen ausgezeichnet zu Gerichten wie gegrilltem Gemüse, Geflügel und sogar zu leichten Fischgerichten. Eine Kombination, die ich persönlich liebe, ist Cabernet Franc aus der Loire mit Ziegenkäse – eine wahre Geschmacksexplosion. Die reicheren, vollmundigeren Cabernet Francs aus der Neuen Welt sind ideal für herzhafte Fleischgerichte wie Steak, Lamm oder Wild. Sie harmonieren auch wunderbar mit würzigen Speisen, wie beispielsweise einem kräftigen Ratatouille oder gegrillten roten Paprikas.
Meine persönlichen Weinempfehlungen aus den Regionen
Von der Loire empfehle ich den Les Pépites Chinon Rouge von Bouvet Ladubay aus Saumur, der für seine eleganten und ausdrucksstarken Weine bekannt ist. Und für seine herrlichen Crémants. Die Weine dieses familiengeführten Weinguts zeigen oft eine schöne Balance zwischen Frucht und Struktur und haben ein beeindruckendes Alterungspotenzial.
Auch wenn, oder gerade weil, die Rebsorte in Deutschland nur eine absolute Nebenrolle spielt, kommt meine zweite Empfehlung von hier, genauer gesagt aus Baden Württemberg, Heilbronn. Winzer Hans Hengerer vom Weingut Kistenmacher & Hengerer produziert hier einen tollen Cabernet Franc namens „Frederic“, elegant, würzig, tolles Preis-Genuss-Verhältnis. Und letztlich als regional eben sehr untypisch deutscher Vertreter der Rebsorte schon allein deshalb ein besonderer Wein, den es sich zu probieren lohnt!
Aus der Neuen Welt empfehle ich den Family Cabernet Franc von Raats Family Wines aus Südafrika. Der Familienbetrieb wurde im Jahr 2019 von John Platter´s Wine Guide, dem führenden südafrikanischen Weinguide, zur „Winery of the Year“ gekürt. Die Weine des Winzers Bruwer Raats zeigen eindrucksvoll die moderne Interpretation dieser traditionellen Rebsorte. Dieser Wein besticht durch seine reifen Fruchtnoten und seine weichen Tannine, die ihn zu einem idealen Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten machen.
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